无论您在何方
点击蓝字，随时 与外村人说起龙泉村时，往往多数不知道，它是应县第一位将军刘苏的诞生地，而脱口而出的是：“豆腐”。龙泉村豆腐和马兰庄的韮菜、小石口的蒜齐名，享誉全应县。其名正在向外延伸。根据笔者的同学和朋友反馈，在大同及棚户区的菜市场，龙泉村豆腐已占有了一席之地。豆腐的延伸产品—豆腐干，是应县在外工作人员，省亲返回时优选的土特产之一。京津地区、太原地区、雁同地区的在外人员在相聚时，一谈起龙泉村的豆腐赞不绝口，勾起的思乡之情溢于言表。也是他们馈赠其他好友的特产之一。
马兰庄韭菜
小石口的蒜
豆腐，是龙泉村的唯一一张名片。
有人一定要问：“豆腐就豆腐呗，还有什么文化？故弄玄虚！”本人查阅辞海，对文化是这样定义的：“文化是人类在历史发展的过程中所创造物质财富和精神财富的总和”。从这个意义上来讲，豆腐确实是属于文化的范畴。
相传豆腐是前年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮安王刘安所发明。刘安烧葯炼丹的时候，偶然以石膏点汁，从而发明了豆腐。后人们又用盐卤水点之，龙泉村豆腐应该是卤水系。中国是大豆（含黄豆、黑豆）的故乡，中国的豆腐源远流长。对于中国的豆腐，可以说它既是高端的，又是大众的；既是传统的，又是现代的；既是民族的，也是世界的；既是独立的，也是包容的。据说豆腐从唐宋时期陆续传入日本、朝鲜、非洲及欧美地区。应该是劳动人民智慧的结晶。
豆腐
龙泉村豆腐是什么时候兴起的，无据考证。听老人们说是因为龙泉村的水好，所以做出的豆腐好。过去，村里能做豆腐水井有两口。第一当属当街的大井，现已经填埋了，还能看到遗痕在白军南墙外。第二口应属孙符（音）园子那口井了。已经没有遗痕了，大约在高守如门前那一块。龙泉村豆腐以其软、嫩、口感好见长。愿烩、炒、煎、炸，样样入口。最常见的是山旦圪棒儿烩豆腐，温火慢炖后，豆腐入口即化，像鸡蛋清那么顺口，美味无穷。上世纪七十年代，据说龙泉村豆腐和其它村的豆腐在县委食堂竞标，龙泉村豆腐以其口味香，品相佳，炒不烂一举中标。在文革计划经济极端期间，龙泉村在后厂成立了豆腐加工车间，专供应县城居民。记忆中好像梁振精（音）专门负责从孙符园那口井拉水，刘喜（二佛橙）专门进城送豆腐，几位做豆腐能手负责加工豆腐。城里居民发没发豆腐票？不得而知。那个时期龙泉村的豆腐垄断县城供应市场，是龙泉村豆腐的鼎盛时期。时间进入上世纪七十年代，龙泉村豆腐在县城一统天下的格局，受到其它地方的冲击，先后有城下庄、席家堡、郭家寨等村庄的豆腐也进入城里的市场。但龙泉村的豆腐还是占领着大部分的市场。
在旧时期曾听人这样说过：“过去的龙泉叫辉泉（灰喘），要饭的说不上，卖豆腐。”的确，卖豆腐的人跟要饭的差不多。也听卖过豆腐的说：“那是讨吃棍，难拿难放。”没有人格尊严，拉娃娃累老婆，起五更睡半夜，又苦又累。温在城里人群中，油渍摸艾萘，黑淋?虎，辨识度倒是挺高的。跟要饭的差不多。只是那“豆—…腐”一声呐喊，比乞丐多了几分自信。靠这豆腐担子，养活了一代又一代人。
就是这水豆腐，在那个特殊的年代，被当作资本主义尾巴割掉了。当然，被割掉还有玉米茬，杨树叶及拾荒来的东西，不可思议！
龙泉村豆腐真正的昌盛，是在改革开放之后。政策的改弦更张，使龙泉村豆腐迎来了发展的春天。涌现出了一批“豆腐能手”和豆腐“大家”。有些“高贵”之人，也放下身段，进入了卖豆腐行列。有的靠卖豆腐，娶了媳妇，盖了新房；有的发了家，致了富。卖豆腐的人再不感到下贱与羞怯了，怀里揣着票子，还有点自鸣得意。一个时期外村的女女嫁了咱村的豆腐郞，”不以为耻，反以为荣”。
目前，豆腐虽不能与珍馐美馔齐上席面，但也是百姓餐桌上的上等菜肴。机关食堂，医院餐厅，中下餐馆都有豆腐影子，具有广阔的市场前景。尤其是在上个世纪，物资匮乏的六七十年代，豆腐又是普通人婚丧嫁娶、时头八节、迎宾待客必备的材料。和粉条熬猪肉，组成三层楼手夺碗。一个大碗，底座是豆腐，中层是粉条，上头披一层五花肉片，用海带丝一点缀，肥漉漉，香喷喷。给饥肠辘辘，缺油少食的人们带来期盼与向往。手夺碗和油炸糕成了雁同地区及周边地区具有显明地方特色的菜系。经久不衰，延续至今。
树立品牌
在经济飞速发展今天，品牌意识在增强，品牌效应带来的经济效益成几何倍数的增长。龙泉村豆腐就是一个品牌，但这个品牌只停留在原始口头上，并没有形成品牌效应。就太原而言，远不如繁峙豆腐和浑源凉粉叫得响，尽管龙泉村豆腐比繁峙豆腐强好多，就是缺乏品牌意识，以及为这个品牌发扬广大的行为举措。像浙江每个县或每个村都有一个品牌。为龙泉村豆腐有更广阔的市场，能走上专业化村的致富道路，愚有以下几点建议供大家思索：
一是要解放思想，放宽眼界，自愿组织起来一个合作社，多地区建立产供销基地。
二是注册一个龙泉牌豆腐商标。
三是把当街大井挖或打出来，像建庙一样加以供奉。
四是挖掘出龙泉村豆腐发展史，写好龙泉豆腐口传品牌形成的历史过程。如：是那个历史人物说龙泉豆腐好等。
五是向政府申请非物质文化遗产。
愿看的人看是否有道理，不愿看的人就当玩笑，一笑了之！
不妥之处，谅解！
年春节睱想
小编有话说
感谢建平叔叔和父亲两人合作的如此赏心文字，很荣幸编辑发布。
关于豆腐的记忆紧紧裹缠着童年，裹缠着乡情，亲情。
爷爷就是做豆腐营生的，应该就是正宗的龙泉村豆腐。最喜追忆小时登梯上房顶帮爷爷奶奶翻豆腐干的场景，最喜回乡还没上炕先上隔壁做豆腐家捞一块现下槽的豆腐，端在手里就迫不及待咬下一大块，顿时觉得心魂踏实，扫眼一看天空大地，确认老家无疑。
在省城费时费力地寻找味蕾契合的卤水豆腐，找着了，一阵激动，吃到嘴里却不是那个味道，仔细分辨也不知道到底差了点啥。
所谓莼鲈之思，曲曲折折，分不清是馋豆腐了，还是思乡，其实，两者本就是一物吧。
龙泉村的豆腐对于父亲和我们是一部心灵史。
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