编辑：明月
From：遂川新闻网
鲇鱼
咱大遂川水域面积众多，有遂川江、蜀水河等，大大小小的水库、河塘星罗棋布，是天然鱼库，有许多的鱼类。但今天要说的是咱遂川常见的河里鲇鱼。
鲇鱼鲇鱼有涎遍布全身，腥滑粘腻，所以才有这个名字。为什么遂川人将鲇鱼列为春天水产类的首选？原来，这种鱼属深水荤食鱼类，喜欢栖息在深水污泥层中。一到春江水暖鸭先知的季节，他们便活跃异常。因为这时候，水中的生物多了，嘴阔善食的家伙，大饱口福，进食日增，体膘时长。蛰伏泥沼中失去的养分，一下子得到进补，脂肪也随着增加。鱼的味道在于脂肪，这时候的鲇鱼，鳍刺里都被黄黄的油脂包裹着，吃起来肥厚鲜美。鲇鱼煮豆腐、炒鲶鱼片、蒸鲇鱼断……无不叫人齿颊留芳，食之不厌。
鲇鱼遂川人将鲇鱼用来打糊，鲜美无比的鲇鱼糊，不只是口味让人沉醉，更有着进补的功效。
赞赏
