中国最美餐厅之三│龙泉椰子鸡
海南龙泉集团于年创建了“龙泉人椰子鸡”品牌，海南独有的文昌鸡和天然椰子制作的天然绿色菜肴，很快让它在海南本地风靡起来。
趁热打铁，龙泉集团很快又在珠三角及北上广等地相继开了诸家分店，把绿色、健康的海南美食分享给更多的食客。用原生态的海南食材，传承琼州饮食文化。
龙泉人椰子鸡餐厅空间设计秉承的主题风格多为自然简洁、轻松舒适，并融入一定的海南本地民俗风韵。木质的雅间、随处可见的绿色造景，营造出了惬意而舒适的用餐氛围。
在现代生活的快捷下，除了快餐，在闲暇之余人们更愿意选择的是健康、新鲜、无公害的绿色餐饮，所以食材很重要。
绿色植物为空间增添了几许绿意
让人恍如置身于大自然中
远离都市的喧嚣，生活回归质朴
这里不再是单纯的用餐空间
而是人们休闲娱乐、分享喜悦的互动空间
形如椰子的水晶灯
散发出明亮、而纯净的光辉
给予人们一种独特的审美经验
龙泉人椰子鸡选材讲究绿色、健康、新鲜、美味，选用海南本土天然新鲜椰子水，精选“国家级肉鸡场”的龙泉文昌鸡养殖基地自养的正宗文昌鸡。
文昌鸡是椰子鸡的必选品种，这种鸡经过散养到天以后，再进行圈养把鸡养肥。这样养殖出的文昌鸡在口感上肉质非常滑嫩，皮薄骨酥，肥而不腻。
显得略旧的木板墙
竹筐、木桶、酒坛
在这样的空间里，没什么元素在
试图侵占你的视觉领域
它们只是默默的存在，用本身的质朴来相互
包容形成整个空间的和谐
椰子鸡的制作过程并不复杂，可是对食材的要求确实很高。海鲜之所以鲜甜吃的就是本味，椰子鸡的主要食材是否新鲜，也决定了这道菜出品如何。
锅底的汤汁，是用椰清和矿泉水按照一定的比例调配出了天然的椰子鸡底汤。看似这简单的锅底，究竟还有什么奥秘？
木质的雅间
随处可见的绿色造景
营造出了惬意而舒适的用餐氛围
椰清的椰汁如果经过高温以后，会变酸，影响口感。稍加一点点的盐会一直保持汤底的甘甜，椰汁的本味。
不过，椰子鸡吃的是本味，在2个小时内宰杀的文昌鸡会更好吃，而且不要放入冷柜里，5分钟就可以吃的奥秘就在这里。
木门上垂挂的长传辣椒仿真装饰
既是当地饮食象征
也给予人们一种热情而明朗的心情
竹子是空间里应用最多的装饰
竹性淡泊
常出现在文人墨客的诗词歌赋里
也总是出现在老板姓日常的茶米油盐里
传统海南粉
海南粉是海南省最具特色的汉族小吃，家家户户都喜欢吃米粉，更是节日喜庆必备的珍品，象征吉祥长寿。与桂林米粉、云南过桥米线相比，海南粉显得更纤细。
海南粉的制作过程并不复杂，在腌好的米粉上加上油炸花生米、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、竹笋等。口感很丰富，正因为海南粉的细，所拌的料才能入味，经拌均匀后的海南粉，醇香扑鼻，让人直咽唾沫星子。
糟粕醋浸鹅肠
选用文昌铺前糟粕醋，搭配新鲜鹅肠，酒香中带点酸，鹅肠嚼起来脆劲十足，加上海菜的调剂，让人胃口大开。
（以上照片由手机拍摄）
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来源：餐谋长聊餐饮，摄影/俊亦，文/玖月
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